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源 /由Unsplash |可能会套新的Sohu Health | Gu Chuanling编辑| Liu Jiabi许多朋友担心如何解雇食材。碰巧的是，许多朋友也喜欢在这种热温下吃冷冻水果。本文将详细讨论如何发射食材以保持更多的营养和在线品味。影响冷冻食品质量的五个主要因素有五个主要因素影响冷冻食品的质量，尤其是酶，空气，微生物，大冰晶和水分损失。 1。酶的酶的存在会导致蔬菜过熟甚至损害。冷冻只会减少酶活性，但不能完全防止酶活性。因此，在冷冻之前，需要在水中使用蔬菜。 2。空气中的氧气将促进食物成分上的酶褐变，并氧化某些营养（例如脂肪和维生素）。这种情况在肉中更为常见和水果。氧化后富含脂肪的肉会闻起来。酶褐变时，苹果的颜色会更深。当浆果的表面富含维生素C（例如草莓和猕猴桃）肿块时，维生素C很容易在氧气后损失氧化。 3。微生物食品中的大多数微生物不能被冷冻杀死，但是低于-17摄氏度的温度将阻止其生长。但是，当预防期间温度升高时，微生物很容易大量复制。因此，最好在冷冻之前杀死大多数微生物之前的蔬菜等马克兰成分。 4。大型冰晶体将成分直接放在冰箱冰箱中（温度约为-18摄氏度），冷冻冻结缓慢（-15摄氏度为-29度摄氏-29度）。完全冷冻成分大约需要3-72个小时。在此期间，水很容易在细胞之间产生许多大型冰晶。这些大冰晶很容易钻探CE细胞。溶解后，细胞中的果汁很容易流动，这将失去一些溶解在水中并影响成分的味道的维生素，例如肉类变成木材。 5。如果食物表面上的冰在冷冻时未正确密封，食物表面上的冰很容易成为水蒸气并引起浸泡，然后干燥的区域或冰晶在食物上会出现。对于湿度高的肉类，水果和冰淇淋，这个问题很容易。烹饪后可以安全食用这些食物，但会影响营养，质地和味道。例如，肉的味道会干燥和发痒。水果就像冰霜一样，冰淇淋比奶油更美味。在了解影响冷冻食品质量的因素之后，“我们将开处方正确的药物”，并将提供7个基本步骤来维持冷冻食品的质量。 7措施维持冷冻食品的质量1。OD，凉爽的蔬菜，例如西兰花，花椰菜，荷兰豆等。它可以软化成分并节省空间，杀死微生物，并且在融化后烹饪也很方便。但是，在冷冻之前，您必须首先将其放入冰水中以冷却。这是因为热食品直接进入冰箱。尤其是如果花费很多，它将提高冷冻温度并使周围食物略微溶解。当温度下降时，食物的这一部分将再次冻结。反复进行冷冻过程后，可以在食物表面很容易形成冰晶。如果是热汤，炖肉或肉，则可以将其放入密封的新鲜Yelop冷水箱中。炖菜和肉可以放在浅盘中，用保鲜膜包裹，并放入冰箱中并冷却。 2。建议使用两种密封方法来密封包装。一种是首先用保鲜膜或锡纸包裹成分，然后将其放在密封的袋子中，然后尝试挤压T他在绑定时播出。第二种是直接使用吸尘器的密封袋或密封盒。图片/密封包装有助于保持空气成分的质量，例如冷冻鱼片和虾。我们还可以将它们放在冰水中，然后再戴上单独的托盘将它们浸入冰水中。这样，当冷冻时，一层冰会在成分周围发育，从而直接避免与空气接触。在超市出售的冷冻鱼片通常以这种方式进行处理。照片说明 /冷冻鱼片和虾，您可以在发麻前将它们放入冰水中。 3。冻结小部分，建议冻结您可以用餐点完成的1零件的量。相反，如果冷冻部分很大并且一次值很小，则每次食用时都应该融化。再次将其余的炸开，然后反复解冻，然后我很容易形成冰晶。 4。最好保持-32度之间的快速冷冻温度Rees Celsius和-40摄氏度。大型冰晶在最初的30分钟或更短的时间内发展。尽管它称为大冰晶，但也小于缓慢冷冻过程中形成的尺寸。然后，在剩下的冻结时间中，细胞中的水主要形成小冰晶，因此细胞变得完整，成分的外观和味道通常不会受到影响。市场上许多小型冷冻机的冷冻速度很快，有些也可能有一个。研究如果您的裁判或冰柜可能会快速冷冻冻结。如果此功能可用，请在冷冻时选择快速冷冻。完全冷冻成分后，只需将它们移至冰箱以存放即可。 5。冷冻食物的量应适当。大量的冷冻食物将减慢冰冻速度，并可能升高现有冷冻食品的温度。因此，不要一次让大量成分。此外，要缩短冻结时间最好将航空成分放在薄层中，并将其放在不同的冷冻层中，并且不要堆叠。照片描述 /冷冻成分放置在各种冷冻层6中。使用食物快速打开和关闭门。这是因为冰箱开关会导致内部pagtemperature会改变并加速冰晶的形成。 7。标记冻结日期并及时食用以防止长期冻结。尽管上述6:00是完成的，但大冰晶和冷冻区域可能看起来太长了，从而增加了脂肪的氧化。因此，尽量停止尽可能少的停车，经常购买和饮食，最好将Fieze一两个星期，而将近一个或两个月的时间来完成这顿饭。当冷冻蔬菜和肉1时要记住的事情。首先冷冻蔬菜，并非所有蔬菜都适合冷冻。绿色蔬菜叶，例如菠菜，粘蔬菜和中国白菜，湿度高且口味柔软不适合冷冻。这是因为为了防止酶活性并杀死微生物，必须在冷冻之前将蔬菜在沸水中涂上，这会使蔬菜变软。滴水时，冰晶体会刺穿细胞壁，软化蔬菜，最后蔬菜会感到泥泞。适合冷冻的蔬菜是原发性西兰花，花椰菜，胡萝卜，豌豆和秋葵，水分含量较低和硬味。冻结之前涂抹的关键是要在锅中有足够的水以淹没所有菜肴。加入盘子后，水再次沸腾以计算时间。将普通蔬菜在沸水中涂抹的时间如下。此外，蓝光后加入足够的冰水。快速冷却，然后排干水，密封并冻结。照片描述 /通常是蔬菜蔬菜时间2。想要在阳光下吃冰而不是冰淇淋的冷冻水果。 Thefrozen水果是一个不错的选择。小而完整的水果例如草莓，蓝莓，樱桃和葡萄，清洗和排干，将它们散布在浅托盘上而不遮盖盖子上，只是让它们直接放开。彻底冷冻它们后，将它们放在密封的盒子或密封的袋子中进行冷冻和存放。这将防止水果粘在一起。将它们拿出来后，用自来水冲洗它们，直接食用或在进食前溶解。图片描述 /小尺寸的水果可以在洗涤和排干大水果（例如西瓜，桃子，梨，芒果）后直接洗涤，排干并冷冻。洗净并去皮，将它们切成小块或切片。尝试将它们平放在密封的袋子/盒子或浅盘子上，并将其铺开，然后放开。将它们切成大块相比，它可以节省冻结的时间和方便的使用而不是堆叠和位置。照片描述 /大果可以用小块引用和冷冻3。。将大块肉切成小块或薄片。每个部分都是关于用餐的食物的数量。它可能会缩短冻结时间，并使稍微融化后更容易可爱。为了防止粘附，应将每块肉用保鲜膜紧密包裹，然后放入密封的袋子中以进行使用。图片/冷冻肉可以通过冷冻纸，锡纸或硅油纸分开，然后放入新鲜的盒子中。此外，可以首先使用新鲜的虾和贝类，然后将其冷却，然后将其放入冰箱中进行冷冻。新鲜的螃蟹可以直接冷冻。总的来说，如果是冷冻的肉，水果和蔬菜，保持高质量霜材成分的关键是冻结小部分，紧密的密封，尝试尽可能快地铺设，快速冻结，不要一遍又一遍地扭曲并冻结。冷冻之前，应将蔬菜在沸水中涂上并冷却，然后冷却。回到Sohu看看更多
